グルコバ22「インド・ケララ料理食事会」＠尼崎

インド料理の会は2度目です。

会場は前回と同じくこちら。
サンシビック尼崎の2階調理室。

今回は調理開始から3時間もあとに合流。
お手伝いは基本的に洗い物ばかり。
いつも家でやってるから大丈夫♪

さぁ、出来上がりましたな～。
こっちからとあっちからの画像。

こちらが主催者さんによる「盛り付け」例。
おいしそうですよね～♪

こちらがわたしの盛り付け。
まぁ、こんなモンでしょうな。（＾＾；

さっきまで調理していたトコでこんな感じ。
皆でわいわいおしゃべりしながらで。

もう一品盛り付けて、カレー３種をオン！
頂きましょう♪

あぁ、どれも美味しかったですな～。
でも、喰い過ぎた！

この3日間は飲み会と食事会連続でしたからね。
どれも楽しくておもしろくて外せないんですわ～。

今年残りは減量しないとね。（笑）

「豚まん・ジャンボ焼売手作り体験」＠蓬莱本館

５５１蓬莱とは違いますよ～。

「蓬莱本館」さんの「豚まん・ジャンボ焼売手作り体験」です。
昨日土曜日に10名で体験！

わたしらの講師は社長さん。
御自ら指南下さいました。
こちらは豚まんの具材と計量器と裏の紙が並んだ蒸し器の容器。

皆の作業が続いている途中。
わたしは終了したので画像を。
手前の容器の左から2列目の奥から4つがわたしの作品。
皆さん結構上手でしたね～。

さて、豚まんと焼売を蒸して頂く間に食事タイム！
まずこちらはサラダですな。

2品目はスープ。
アンさん10等分、完璧でしたな。

お次の3品目はエビチリの登場！

4品目はチャーハンです。
ちょっとずつ何度も頂きましたな～。

5品目は豚肉の料理。
酢豚では無いけどそれにちょっと近く・・・、無いか。（＾＾；
いや、肉の分量がやたら多い酢豚だったでしょうね～。＞この行6月21日加筆

6品目は春巻き。
ひとり2個ずつで。

7品目、ってか7皿目は社長さん作の豚まん＆焼売の試食。
ひとり半分ずつですわ。

8品目はデザートのアイスキャンディー。
喧嘩しないようにチョコばっかりで？

「ほぼ完食！」の図。
サラダがちょいと残ってしまいました～。

はい！皆の作品が蒸しあがりました～。
それぞれの番号のを持ち帰りです！＞わたしは4番♪

いやぁ、蓬莱本館さん、恐るべし。
この内容で3,150円ですよ。

この日は同世代の皆さん10人でこんなオフ会♪
2次会のカラオケ三昧も行きたかったなぁ～。
でも残念ながら夕方からの別の飲み会が先にありましてな。
その間はまた別の飲み仲間と立ち呑み2軒はしご＠京橋で。

そんな楽しい土曜の皮切りがこの「蓬莱オフ」？でした。
今日の夕飯に頂きましたが家族にも好評でしたよ～。

喰ったときの模様はまた別の記事で。
皆さん、また次のオフでもよろしくね♪（＾＾）／

神戸中央卸売市場の料理教室＞5月21日(土)

2度目の参加です。

2月の飲み会でお会いしたお料理の先生。
神戸中央市場本場でも教室を始められました。
そちらに先月からお邪魔。
今回が2度目ですな。

本題からは思いっきりそれますが・・・
会場に向かう途中ではこんな感じでした。
いつものことですね。（笑）


そして2本目。
朝飯はビールと共にだったし。

そして会場に到着。
神戸市中央卸売市場本場です。
2階の北の端が料理教室会場。
結構広いです。

で、この日はたくさんの品数を作ったので・・・
製作中の画像無し。
まったく余裕無しでしたから。（笑）
こちらは出来上がった「冷製パスタ」ですな。

この日は「新たまねぎのパーティバスケット」がテーマで。
こちらが完成したバスケット＋スープですな。

バスケットの中身は左上がさっきの冷製パスタ。
そして右回りにオニオンリング、ライスバーガーとサラダ。

こちらは新たまと揚げポテトのスープ。

角度を変えてもう一枚。＞バスケット＆スープ
いい感じですね。

次回は6月18日でしたっけ？
あれ？何か計画中だったような気もするなぁ。
帰りにもう予約しましたが・・・。
ちゃんと調べないといけませんな。（＾＾；

そしてそのまま帰るわけもなく。
前回もお邪魔したこちらのお店へ。
稲荷市場の名店ですな。

こんなのを頂いてました。

はい、ホルモンの「中畑商店」さんですね～。
先生と生徒4人の5人でお邪魔してましたが・・・
先生の彼氏さんも途中で合流して6人に。

ちょこっとつまんでしっかり飲んだ後は・・・
ハーバーランドのおしゃれなカラオケ！＞Yoo
何とかビルの18階で隣はCafe&Bar　Koo。
わたしらの部屋からはこんな風景。
ポートタワーとホテルオークラが真正面でした～♪

久しぶりにたくさん歌いましたなぁ。
基本「浜省」で一部アニメのエンディングテーマとか。
わたしの声はバラードが似合うようです。

そして神戸駅で先生カップルと生徒さんおひとりと別れて・・・
残った3人でちょっと小腹を満たしましょう。
駅前徘徊して目に付いたお店へ。
イタリアンの「MA-MI」だったかな？＞MI-NAさんでした。

そんなに食べるのは無理なので3人で2品だけ。
まずは「前菜の8種盛り」ですな。

生ハムに鯛のカルパッチョや左奥はキュウリのヤツ。

鯵もカルパッチョで奥は穴子ですな。

南瓜のマリネ、豚肉の何かと何とか海老ですな～。

そしてもう一品はピッツァ。
左半分がクァットロフォルマッジで右半分がトマトソース。
ゴルゴンゾーラがいい仕事の「4種チーズ」に・・・
定番の「サルサ・ディ・ポモドーリ」でした～♪

この日はこれにて終了。
神戸から大阪へは阪神電車にて。
尼崎での乗り換え時にコーヒーをば。

え～と、売店が無いのでビールとかが買えなかったのでね。
アルコール売ってたらコーヒーは買いませんよ。
わたしの場合。＞キッパリ

いやぁ～
料理にホルモンにカラオケにイタリアン。

非常に楽しい一日でした。
お付き合い頂いた皆さん、ありがとう！

すごく楽しかったです。
また次もよろしく！（＾＾）／

イタリア料理教室＞今年最終回

昨日は今年最後のイタリア料理教室。

今回は「キノコのリゾット」と「ジェノバ風パンドルチェ」！
では材料と作り方をご紹介しましょう。

まずは「キノコのリゾット」。＞Risotto ai funghi
材料（4人分）：　生キノコ350g、乾燥ポルチーニ1袋、イタリア米320g、コンソメスープ2.5リットル、玉ねぎ1個、辛口白ワイン100cc、パセリ、グラナ・パダーノ（チーズ）100g、バター小さじ1杯、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ4杯、塩。

作り方：
まずはコンソメスープを用意です。

乾燥ポルチーニは45分間水で戻しましょう。
玉ねぎは刻み、キノコは半分くらいに切っておきます。

オイルをひいた鍋にバターを入れて溶かしたら・・・
この3つを投入して炒めましょう！

お米を加えて4分くらい炒めたらワインを入れて蒸発させます。

コンソメスープを少しずつ加えて・・・
水分が無くなってきたらまた少し加えて・・・
塩味で調味しながら、根気勝負ですね。

出来上がったらおろしたチーズを加えて・・・
蓋をして5分くらい蒸らして完成！

あ、食べるのはみじん切りのパセリを乗せてからね。
飾りつけのローズマリーと木漏れ日の中。

出来あがりをズームインして。
これはかなり美味しかったです。
超小食のわたしがおかわりしましたからね。

テーブルセッティングはこんな感じでした。
この日頂いたワインを手前にして。

ここらでちょっと小休止。
右側の3名は今回初参加の方々。
左側の3名はイタリア人の先生は勿論で毎回参加ですね。
あ、わたしは今年1度だけ欠席でした。＞法事で

お次はお菓子をご紹介ですね。
ジェノヴァ風パンドルチェです。＞Pandolce genovese
材料（8人分）：　薄力粉300g、とうもろこしの粉100g、牛乳20cc、アーモンド60g、クルミ60g、水で戻した乾しぶどう30g、フェンネル大さじ1杯、バター80g、卵の黄身1個、砂糖50g、ビール酵母20gかドライイースト10g。

作り方：
アーモンド＆クルミに戻した干しぶどうはみじん切りにしておきましょう。
干しぶどうはまだ戻している最中ですが。

薄力粉ととうもろこしの粉を混ぜたら・・・
黄身、砂糖、牛乳、軟らかくしたバター、フェンネル、塩に・・・
ぬるま湯で溶かしたビール酵母（か、ドライイースト）を入れてこねます。
出来上がったら暖かい場所で発酵工程ですね。

次に刻んだナッツ類と干しぶどうを発酵させた生地に投入。
生地に練りこんで行きましょう。
まだ2次発酵をしないといけません。＞30分

2次発酵が完了したら上にとうもろこしの粉をかけて・・・
190℃のオーブンで50分焼いたら出来上がり！
既に8等分完了ですが。

そして切り分けたひとり分がこちら。
表面さくっさくで中もっちりな食感。
甘さ抑え目でなかなかですね。

ここでこの日の赤ワイン2種をご紹介。
左はモンテプルチャーノ・ダブルッツォ。＞やや重め～中くらい
右はサンジョヴェーゼ・デル・ルビコーネ。＞軽め

では満ち足りたトコで記念撮影を。
あ、おひとりが途中離脱で8人のところ7人になってますね。

では、途中離脱した方とテニスコートで改めて。
・・・って、今度は先生が離脱してやっぱり7人ですな。（＾＾；

今年も1年ありがとうございました。
来年は欠席無しで参加を続けたいと思います。

家でもいくつかは作らんとね～。
面倒くさいけど。（＾＾；

イタリア料理教室＞2010年6回目

5回目は不参加でした！

義父の四十九日と重なった6月18日の5回目は不参加。
参加するようになって3年目で皆勤が途切れました。

久しぶりの参加となった本日6回目は「前菜特集」！
いつもはパスタ類とお菓子の2品ですが今回は前菜6品！！！

ではひとつづつ紹介して参りましょう。（＾＾）

まず1品目はこちら。
モッツァレッラ・イン・カロッツァ＞Mozzarella in carrozza
材料（4人分）：　サンドイッチ用パン（みみ無し）8枚、モッツァレッラチーズ2個、油、卵2個、塩、小麦粉（少々）、パン粉
作り方：
①小麦粉を水で溶いてパンの端に塗ってのりがわりに。
②薄く切ったチーズをパン1枚に乗せてもう1枚を被せて端を押して接着。
③塩を加えた溶き卵に浸してパン粉をつけましょう。
④狐色に揚げて余分な油を取って熱々で食べるのが美味！

③と④の画像はこちらです。

そして2品目です。
タコとセロリ和え＞Polpo e sedano
材料（6人分）：　タコ500g、セロリの茎2本と葉、エキストラヴァージンオリーブオイル40cc、塩、胡椒
作り方：
①セロリの繊維を取り除いて薄く切ります。
②タコを切ってセロリと和えて、オリーブオイル、塩、胡椒と混ぜて、冷しましょう。

次に3品目です。
ミント味の茄子＞Melanzane alla menta
材料（6人分）：　米茄子2個、オリーブオイル50cc、白ワインビネガー50cc、塩、ミントの葉、にんにく２かけら
作り方：
①茄子の皮を剥いて5mmにスライスします。
②30分間塩水に浸して灰汁を抜いたら、塩水で茹でます。
③冷してから少しずつ皿に移して刻んだにんにく、ミントと塩にオリーブオイルとビネガーのドレッシングをかけるのを何層か繰り返し。
④冷蔵庫で2時間くらい冷してから頂きます。

そして4品目です。
パプリカと炒ったパン粉和え＞Peperoni con il pangrattato
材料（6人分）：　パプリカ4個、パン粉50g、オリーブオイル、白ワインビネガー大さじ5杯、砂糖大さじ2杯、塩、胡椒
作り方：
①パプリカを洗って種とへたを除いて細切りに。
②水分を除いてオリーブオイルで揚げて塩を振ったらお皿に。
③そのオイルに塩胡椒と入れたパン粉を入れて炒りましょう。

④③とは別にオリーブオイル、ビネガー、砂糖を入れて火にかけます。
⑤パプリカに④をかけて混ぜます。

⑥常温になったパプリカに③のパン粉をかけて頂きましょう。

お次は5品目です。
トマトの詰め物＞Pomodori ripieni
材料（4人分）：　トマト4個、牛ミンチ160g、米160g、玉ねぎ半分、オリーブオイル大さじ4杯、塩、胡椒
作り方：
①トマトのヘタを取り除いて中身をスプーンで掻き出します。＞後で使いますよ！

②みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めましょう。＞フライパンで
③牛ミンチを加えて炒めてから、トマト果肉・塩・胡椒を加えて煮込み！＞15分くらい

④塩水で炊いた米を冷してソースに混ぜたらトマトに3/4まで詰めます。

⑤180℃のオーブンで25分～30分くらい焼いて出来上がり！

最後に6品目！
ツナ和えのたまご＞Uova tonnate
材料（4人分）：　ゆで卵4個、ツナの缶詰1個、マヨネーズ
作り方：
①ゆで卵を縦に半分にカット！
②黄身を取り出したらツナと一緒にミキサーでピューレに。
③マヨネーズと和えたら卵の白身にこんもり乗せて出来上がり！＞バゲットと共に

いやぁ、6品は結構大変でしたね～。
でもでもタコとか茄子の塩茹ではミラ先生が既にご用意。
残りの工程は手際よく進められたと思います。＞たぶん

ではではさっそく頂きましょう！
でも品数が多くてテーブルにはセットできませんので・・・
4品はサイドテーブルに。

まず最初は温かいこちらから！
「モッツァレッラ・イン・カロッツァ」ですね～。
一口かぶりついた後の画像。
こいつは家でもやってみようかな？

お次は「トマトの詰め物」を。
こいつはこの日のわたしの一押し。
赤ワインで頂きたい。＞頂いてました（＾＾）

そして「ツナ和えのたまご」を。
マヨの分量はお好みで。
和えるのは少なめで後からトッピングでもいいでしょうね。

さらに「タコとセロリ和え」も。
こいつはキリッと冷した白ワインがいいかな～。
間違って砂糖を入れちゃったことは内緒です。＞公開してますが

そして2品同時に。
「パプリカと炒ったパン粉和え」（左）と「ミント味の茄子」（右）。

一通り頂いたトコで最初の記念撮影。
食べ始める前よりもこのタイミングの方がいいでしょう。＞たぶん

この後は後片付けを済ませて次回日程も決定。
会場の瓢箪山校を離脱する前に2度目の記念撮影ですね。
テニスクラブの1階で。

いやいや今回も楽しかった料理教室。
最近習った料理を家でやってませんねぇ。

今日の6品の中では・・・
「トマトの詰め物」をやりたいですね。
家のオーブンレンジでは不安です。
まぁ、火力不足でもトマトと牛ミンチのリゾットになるかな？（笑）

で、次回は9月12日(日)です。
拠所無い事情が無い限り、無論参加します！