「獣をさばく2018」＠北加賀屋みんなのうえん

鹿1頭をさばいて頂きました。

この日曜日は一大イベントに参加した日でした。
鹿1頭をさばいて頂き勉強もするイベント。
会場は「北加賀屋みんなのうえん」さん。


この日頂くオス1歳半の鹿。
心して頂きます。


ハンターの手で内臓は取り除かれています。
内臓入りなら60キロくらいの個体だそうです。


解体の最初は脚の先を切断です。
前脚の2本が切断完了ですね。


こちらは右後脚から皮をむき始めたところです。


この画像の後は皮むきに加勢したので・・・
しはらく撮影はできませんでした。（＾＾）


こちらは皮むき完了後の胴体ですね。
何かきれいな感じがします。


脚4本とか部位ごとに解体を進めて・・・
こちらはわたしが解体した左前脚ですね～。（＾＾）ｖ


解体はどんどん進み・・・
あとは首肉を残すのみか。


皮を剥がれて首を切断されたの図。
目の下に見えるのは銃弾の跡ですね。


ハンターの方はこちらを使って・・・
アクセサリーなどをお作りになりますよ。


こんなアクセサリー類や・・・


なめした革製品ですね。


ここからは講義もありましたが食事編。
すべて先ほどさばいた牡鹿ですね。

まずはタレ焼きをレタスで巻いて頂きました。


こちらは粕汁ですね。
暖まりましたね～。（＾＾）


そしてチーズのせハンバーグ。
これは前に参加した料理の会で作りましたね。


こちらは竜田揚げですね。
レモン汁とレタスと共に。


こちらは炭火で焼いたタタキですね。
屋外でBBQして焼いてましたよ。


こちらは鹿カツですね。
わたしにはこれが一番だったかな～。（＾＾）


最後に残った粕汁をコンロで温め直して・・・
わたしも一杯おかわりしました。（＾＾）


「獣をさばく2018」は17時頃の終了。
18時からの懇親会にも参加！して来ました。

画像はほぼ撮らずに頂いてましたが・・・
こちらが頂いた酒類ですね。
もう1本し後から出て来たかな。
左から2本目の赤ワインはわたしが持参したヤツです。


鹿の解体を初体験して食しジビエの講義。
懇親会では猪肉のお鍋で講師陣とも歓談。

日曜日なのに帰宅が11時半と遅くなりましたが・・・
貴重な時間を過ごせてすっごく有意義でした♪（＾＾）